[发明专利]一种酱肉风味烤肠在审
| 申请号： | 201610559283.2 | 申请日： | 2016-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN106174114A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 王斌;苟中军;杨光 | 申请（专利权）人： | 巫溪县红池腊鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 重庆信航知识产权代理有限公司 50218 | 代理人： | 穆祥维 |
| 地址： | 405803*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酱肉风味烤肠，采用以下重量份原料制成：冻肉肉丁75～85份、食盐0.5～2份、白糖1～5份、花椒0.2～0.5份、胡椒0.1～0.5份、增香剂0.05～0.1份、味精1～2份、风味酱10～25份；其中，风味酱由以下重量份组分经熬制而成：植物油10～15份、红葱头30～40份、大蒜3～6份、生姜2～5份、酱油20～25份、冰糖10～15份及食盐0.3～0.8份、虾米0.5～1份和香辛料1～3份。本发明提供的酱肉风味烤肠，肠内的水份去除率达到25％以上，肠表面无褶皱看起来更饱满，整体内外硬度均匀，烤肠切面瘦肉组织纤维纹理明显，其风味独特、爽口、肉感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱肉 风味 | ||
【主权项】：
一种酱肉风味烤肠，其特征在于，采用以下重量份原料制成：冻肉肉丁75～85份、食盐0.5～2份、白糖1～5份、花椒0.2～0.5份、胡椒0.1～0.5份、增香剂0.05～0.1份、味精1～2份、风味酱10～25份；其中，所述风味酱由以下重量份组分经熬制而成：植物油10～15份、红葱头30～40份、大蒜3～6份、生姜2～5份、酱油20～25份、冰糖10～15份及食盐0.3～0.8份、虾米0.5～1份和香辛料1～3份。
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