[发明专利]一种青稞苦荞松软饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种青稞苦荞松软饼及其制备方法，所述青稞苦荞松软饼由苦荞生粉、青稞生粉、高筋小麦粉、脂肪替代物、食用棕榈油、鸡蛋、稳定剂、奶粉、甜味剂、食用盐、膨松剂、水分保持剂、水、果粉、乳化剂、防腐剂和食用香精制备而成。该青稞苦荞松软饼的制备步骤包括备料、混料、和面、制作饼坯和后处理。本发明提供的青稞苦荞松软饼制备方法操作简单、原料来源广、成本低，适用于工业化大规模生产，采用该方法制备的产品具有高膳食纤维、低糖、含有多种生物活性成分的特点，克服了现有松软饼的糖和油含量高的问题。

主权项

一种青稞苦荞松软饼，其特征在于所述青稞苦荞松软饼由以下重量份的原料制备而成：食用棕榈油：3～15；  脂肪替代物：10～30；  甜味剂：0.04～0.5；食用盐：1～2；       膨松剂：0.5～2；      水分保持剂：1.5～5；食用香精：0.5～2；   水：15～30；          鸡蛋：15～25；苦荞生粉：30～60；   青稞生粉：5～50；     高筋小麦粉：20～40；稳定剂：5～10；      果粉：0.5～2；        防腐剂：0.06～0.7；奶粉： 3～15；       乳化剂：0.5～2。