[发明专利]一种花生核桃棒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花生核桃棒及其制备方法，包括以下步骤取适量低筋面粉、高筋面粉、黑豆粉、牛奶、红糖糖浆、盐、黄油、乌梅汁、花生粉、核桃粉、姜粉和鸡蛋，揉面，加入燕麦片，搅均，在模具中压实，烘烤，制成硬质复合物料；将艾草粉和水混合，搅均，打发奶油，将两者混合后加入植物油、玉米淀粉和低筋面粉搅均，加入盐、小苏打和蓝莓干搅均，制成混合物料；在模具内倒入混合物料至三分之一处，冷冻，形成初级软质复合物料；在巧克力浆液中加入坚果、果脯和辅料等搅均，取出有初级软质复合物料层的模具，倒入硬质复合物料和剩余的混合物料，烘烤，沾下巧克力浆液，烘干。通过上述方式，本发明具有外脆内软的特点，营养美味且风味独特。

主权项

一种花生核桃棒及其制备方法，其特征在于，包括由内到外的三层结构：内层硬质复合物料20‑55wt％、中间层软质复合物料40‑70wt％和外层脆皮复合物料5‑10wt％，所述硬质复合物料的用料组分包括原料80‑90wt％、燕麦片10‑20wt％和小苏打0.3‑0.6wt％；所述原料的组分包括：低筋面粉8‑15wt％、高筋面粉8‑15wt％、黑豆粉6‑12wt％、牛奶6‑10wt％、红糖糖浆10‑15wt％、盐0.2‑0.6wt％、黄油6‑11wt％、乌梅汁3‑8wt％、花生粉10‑20wt％、核桃粉12‑24wt％、姜粉3‑8wt％和鸡蛋5‑10wt％；所述软质复合物料的组分包括：艾草粉10‑20wt％、水10‑30wt％、小苏打0.1‑0.3wt％、细砂糖2‑8wt％、鸡蛋液20‑40wt％、植物油5‑10wt％、牛奶5‑15wt％、奶油10‑20wt％、玉米淀粉4‑8wt％、低筋面粉20‑40wt％和盐0.1‑0.3wt％；所述脆皮复合物料的组分包括：巧克力浆液50‑80wt％、坚果物料10‑20wt％、果脯物料10‑20wt％、辅料10‑20wt％和食品添加剂1‑2wt％。