[发明专利]一种低升糖指数无蔗糖全麦草莓曲奇在审
| 申请号： | 201610564690.2 | 申请日： | 2016-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN106070462A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 冯涛;王文欣;庄海宁;陈忠秋;王珂;张治文;桑敏;王慧;王旭增 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/18;A21D2/36;A21D13/02 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种低升糖指数的无蔗糖草莓全麦曲奇，由80～90份重量份的全麦面粉、10～20份重量份的草莓粉、45～50份重量份的麦芽糖醇、65～70份重量份的黄油、和25～35份的鸡蛋组成；上述曲奇的制备方法为：将黄油打软至颜色变白，加入麦芽糖醇和鸡蛋，继续打发至原体积的1.5倍，再加入草莓粉和全麦面粉，搅拌均匀成面团；将面团放入裱花袋中，挤成花型；将烤箱于170～180℃预热10min，然后将面团放置于烤箱中层烤8～10min后关闭下火，继续烤制5min；将烘烤好的曲奇自然冷却制得无蔗糖草莓全麦曲奇。本发明制备的曲奇有明显的草莓香气，颜色特别，富含膳食纤维，具有持久的饱腹感、抗消化和具有升糖指数的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低升糖 指数 蔗糖 麦草 莓曲奇 | ||
【主权项】：
一种低升糖指数的无蔗糖草莓全麦曲奇，其特征在于，由如下重量份的原料组成：全麦面粉 80～90份；草莓粉 10～20份；麦芽糖醇 45～50份；黄油 65～70份；鸡蛋 25～35份；上述曲奇的制备方法为：包括一个和面的步骤，将黄油打软至颜色变白，加入麦芽糖醇和鸡蛋，继续打发至原体积的1.5倍，再加入草莓粉和全麦面粉，搅拌均匀成面团；还包括一个成型的步骤，将面团放入裱花袋中，挤成花型；还包括一个烘烤的步骤，将烤箱于170～180℃预热10min，然后将面团放置于烤箱中层烤8～10min后关闭下火，继续烤制5min；还包括一个冷却的步骤，将烘烤好的曲奇，在干燥、阴凉、卫生的环境中自然冷却至少15min，制得无蔗糖草莓全麦曲奇。
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