[发明专利]一种用于龙眼干燥的复合护色液及干燥方法

摘要

本发明公开一种用于龙眼干燥的复合护色液及干燥方法，所述护色液按质量百分比由以下组份组成：抗坏血酸0.05％～0.15％，苹果酸0.06％～0.10％，氯化钙0.10％～0.30％，碳酸氢钠0.10％～0.30％，余量为水；所述干燥方法为：对鲜龙眼进行剪枝及挑选分级，对分级后的鲜龙眼漂烫钝酶，经漂烫的龙眼放入所述护色液中护色处理，对护色处理后的龙眼进行热风干燥。本发明的龙眼干燥的复合护色液，能有效抑制龙眼干制过程中的褐变反应，减少龙眼在干制过程中营养物质的损失，护色效果好、无毒害、安全性高、方便操作。

主权项

1.一种龙眼干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：/n对鲜龙眼进行剪枝及挑选分级，对分级后的鲜龙眼漂烫钝酶，经漂烫的龙眼放入护色液中护色处理，对护色处理后的龙眼进行热风干燥；所述护色液按质量百分比由以下组份组成：抗坏血酸0.05％～0.15％，苹果酸0.06％～0.10％，氯化钙0.10％～0.30％，碳酸氢钠0.10％～0.30％，余量为水；/n所述热风干燥采用分段干燥方式：第一阶段干燥温度为65℃、干燥时间6h、热风速率1.5m/s，第二阶段干燥温度为75℃、干燥时间12h、热风速率1.5m/s，第三阶段干燥温度为70℃、干燥时间6h、热风速率1.5m/s；/n所述护色处理的时间为30min，料液比为1:1.5。/n