[发明专利]一种低温炒坚果方法在审
| 申请号： | 201610565335.7 | 申请日： | 2016-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN107616531A | 公开（公告）日： | 2018-01-23 |
| 发明（设计）人： | 韦伟;沈冯豹;汪忠文;唐绪锋 | 申请（专利权）人： | 安徽山里仁食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23N12/08 | 分类号： | A23N12/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242000 安徽省宣城市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温炒坚果方法，包括以下步骤将挑选出的坚果进行分级筛选，清洗；将清洗后的坚果晾干，冷冻；将冷冻后的坚果放入真空锅内，将真空锅放入恒温水浴池内加热，恒温水浴池的温度范围为30～100℃，真空锅的气压范围为0.3～0.9MPa，时间20～300分钟；将真空加热后的坚果取出，干燥；将干燥后的坚果放入空气炸锅内，40‑190℃加热，10‑90分钟；将空气炸后的坚果放入真空低温干燥机中进行低温干燥处理，干燥温度范围为110～150℃，气压为0.4～0.9MPa，30～90分钟；将干燥后的坚果称重打包。通过上述方式，本发明具有在真空下实现真正意义上的低温炒坚果的工艺，避免受热不均。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低温 坚果 方法 | ||
【主权项】：
一种低温炒坚果方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、将挑选出的坚果进行分级筛选，清洗；(2)、将清洗后的坚果晾干，冷冻；(3)、将冷冻后的坚果放入真空锅内，将真空锅放入恒温水浴池内加热；(4)、将真空加热后的坚果取出，干燥；(5)、将干燥后的坚果放入空气炸锅内，加热；(6)、将空气炸后的坚果放入真空低温干燥机中进行低温干燥处理；(7)、将干燥后的坚果称重打包。
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