[发明专利]一种蜂蜜醋饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201610567024.4 | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN106190759A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 柳晓磊 | 申请（专利权）人： | 柳晓磊 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250000 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品饮料领域，尤其涉及一种蜂蜜醋饮料的制备方法。包含如下步骤，选取如下酵母，活性耐高温酒用干酵母、葡萄酒酵母；用28摄氏度温水加蜂蜜搅拌匀，加入以上酵母搅拌均匀活化；调配营养液，一吨纯净水加蜂蜜150千克，加苹果汁2千克，调糖度为15，用酒石酸调PH值到3‑6；酒精发酵，将搅拌均匀活化后的酵母放入营养液中进行发酵，发酵温度控制在28摄氏度；发酵3天后打开搅拌3分钟，7天后残糖的糖度5度以下;醋酸发酵，将醋酸菌种放入醋酸设备内，注入发酵好的酒液100千克，于36摄氏度中发酵，发酵过程中监控酸度即成。酸度平稳上升，微量元素不丢失，氨基酸含量丰富，多种发酵产物能有效保存；能充分利用原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蜂蜜醋饮料的制备方法，其特征在于，包含如下步骤，选取如下酵母，活性耐高温酒用干酵母、葡萄酒酵母；用28摄氏度温水加蜂蜜搅拌匀，加入以上酵母搅拌均匀活化；调配营养液，一吨纯净水加蜂蜜150千克，加苹果汁2千克，调糖度为15，用酒石酸调PH值到3‑6；酒精发酵，将搅拌均匀活化后的酵母放入营养液中进行发酵，发酵温度控制在28摄氏度；发酵3天后打开搅拌3分钟，7天后残糖的糖度5度以下;醋酸发酵，将醋酸菌种放入醋酸设备内，注入发酵好的酒液100千克，于36摄氏度中发酵，发酵过程中监控酸度即成。
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