[发明专利]一种卤蛋调味增强剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610567196.1 | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN106107872A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 徐宏斌 | 申请（专利权）人： | 合肥莱斯生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L31/15;A23L33/10;A23L33/105;A23L15/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 231600*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤蛋调味增强剂及其制备方法，本发明应用在卤蛋的制作过程中能使得到的卤蛋具有独特的口感和风味，能增加香气，能改善人的食欲，促进消化，能改善卤蛋得劲道，丰富其营养含量，能使卤蛋更易入味，并延长保质期，本发明天然营养，对人体有较高的保健价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 增强 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种卤蛋调味增强剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：面包酵母50‑60、中性蛋白酶0.1‑0.2、甲壳质酶0.1‑0.2、酸枣粉2‑3、咖喱酱3‑4、花椒汁1‑3、小磨香油2‑3、大豆磷脂1‑2、蒲公英提取物0.5‑0.6、草果粉0.4‑0.6、桂皮提取物0.2‑0.3、洋白菜8‑10、圣女果5‑6、鹅肝粉10‑12、砂仁粉2‑3、蚕蛹蛋白粉24‑28、枸杞粉1‑2、海苔粉0.4‑0.5、鸡胸肉粉7‑8、食盐0.1‑0.2、碳酸氢铵0.02‑0.03。
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