[发明专利]一种食用酱风味改良添加剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610567198.0 | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN106213418A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 徐宏斌 | 申请（专利权）人： | 合肥莱斯生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L31/15;A23L33/105 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 231600*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用酱风味改良添加剂及其制备方法，本发明应用在食用酱中能使其酱香浓郁、味道鲜美、口感独特，能改良食用酱的风味和口感，增加其的营养含量，激发人的食欲，调节人的身体机能，增强人体的免疫力，改善人的身体健康。本发明操作工序易于控制，易于工业化生产，其产品有较好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 风味 改良 添加剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食用酱风味改良添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：面包酵母50‑60、中性蛋白酶0.1‑0.2、甲壳质酶0.1‑0.2、精肉粉25‑28、海虾粉8‑10、大米蛋白粉5‑6、蒜蓉3‑4、肉桂提取物0.1‑0.2、绿茶提取物0.05‑0.06、月桂酸单甘油酯0.3‑0.4、色拉油2‑3、生姜0.5‑0.8、陈皮0.2‑0.3、土豆淀粉4‑5、红酱油0.7‑0.8、鸡骨汤2‑3、月桂叶提取物0.1‑0.2、丁香粉2‑3、韭黄粉3‑4、酒石酸氢钾0.01‑0.02。
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