[发明专利]一种澳洲坚果叶绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种澳洲坚果叶绿茶的加工方法，其步骤包括鲜叶采摘、晒青及烫青处理、初步揉捻、摇青、拼配、萎凋、杀青、二次揉捻、初烘、做形、烘干等工艺加工而成。本发明以甘蔗鲜叶、澳洲坚果鲜叶为原料，在传统绿茶加工工艺上结合乌龙茶的晒青、摇青、工艺，减少滋味的苦涩程度，增加乌龙茶花香风味；同时利用造型机械把大片叶子卷紧螺形，使干茶的外形更加紧细、美观，易包装，同时口感醇厚、花香浓郁。

主权项

1.一种澳洲坚果叶绿茶的加工方法，其特征在于：由如下步骤加工而成：/n（1）鲜叶采摘：采摘澳洲坚果嫩叶，收集；摘剪甘蔗嫩叶，并将其切成段，备用；/n（2）晒青及烫青处理：将澳洲坚果叶摊放于簸箕中，于傍晚16：00~18：00，放置室外晒青，厚度为1-3cm，晾晒20-30min，备用；/n切断后的甘蔗嫩叶放入清水中漂洗2~5分钟；再放入添加有小苏打的热水中进行烫青5~8分钟，捞起后放入清水中冷却5~10分钟，晾干，备用；/n（3）初步揉捻：将澳洲坚果叶放入揉捻机中揉捻20~30min；/n（4）摇青：将揉捻后的澳洲坚果叶置于摇笼中，经两次摇青，第一次转速100~150r/min，时间3~5min，摇青后摊晾20~30min；第二次转速50~100 r/min，时间3~5min；/n（5）拼配：将澳洲坚果摇青叶与甘蔗烫青叶按照重量比为10~15：1进行混合拼配得到拼配叶；/n（6）萎凋：将拼配叶摊放在室内进行萎凋1~2h；/n（7）杀青：将萎凋后的拼配叶进行杀青；/n（8）二次揉捻：将杀青叶放至回软，再次放入揉捻机进行揉捻10~20min；/n（9）初烘：将二次揉捻叶进行初烘，温度110-120℃烘至拼配叶含水量38~40%，下机冷却，回潮15~20min；/n（10）做形：将步骤（9）回潮后的拼配叶做成螺形；/n（11）烘干：将拼配叶放置在80-90℃，烘至含水量5%-6%，冷却包装即可得到澳洲坚果叶绿茶。/n