[发明专利]一种澳洲坚果叶红茶的加工方法

摘要

本发明公开了澳洲坚果叶红茶的加工方法，其步骤包括鲜叶采摘、重萎凋、揉捻、解块、发酵、烘干、提香等工艺加工而成。本发明以天然澳洲坚果叶和甘蔗嫩叶为原料，将澳洲坚果叶和甘蔗嫩叶按比例拼配，采用有针对性的晒青、揉捻、发酵等加工工艺，使两者有效成分充分融合，有效成分易浸出，口感醇厚，具有降压、降低血清胆固醇等功效。

主权项

1.一种澳洲坚果叶红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：/n（1）鲜叶采摘：采摘澳洲坚果嫩叶，收集；摘剪甘蔗嫩叶，并将其切成段，备用；/n（2）晒青及烫青处理：将澳洲坚果叶摊放于簸箕中，于傍晚16：00~18：00，放置室外晒青，厚度为1-3cm，晾晒20-30min，备用；/n切断后的甘蔗嫩叶放入清水中漂洗2~5分钟；再放入添加有小苏打的热水中进行烫青3~5分钟，捞起后放入清水中冷却5~10分钟，晾干，备用；所述步骤（2）热水温度控制在50~60℃，小苏打的添加量为热水重量的0.1~2%；/n（3）重萎凋：将步骤（2）的澳洲坚果叶和甘蔗叶片薄摊在簸箕上进行室内萎凋，澳洲坚果叶萎凋时间为16-20小时，甘蔗嫩叶萎凋12-15小时；/n（4）揉捻：将步骤（3）的澳洲坚果叶和甘蔗嫩叶分别放入揉捻机进行揉捻；/n（5）解块拼配：将步骤（4）的澳洲坚果叶、甘蔗嫩叶放进解块机进行解块，然后甘蔗嫩叶与澳洲坚果叶按照1 ：5~10的重量配比拼配混合得到拼配叶；/n（6）发酵：拼配叶放室温下进行渥堆发酵1~2小时，然后摊开揉捻混合5~10分钟后继续渥堆发酵1~2小时；/n（7）烘干：将步骤（6）发酵好的拼配叶放进烘干机进行烘干，以60~70℃的温度烘90~120分钟；/n（8）提香：将步骤（7）已经烘干的拼配叶放入提香机，以90~100℃的温度提香20~30分钟，控制含水量在6%以下即可得到澳洲坚果叶红茶。/n