[发明专利]一种具有保健功能的豆干调味增强剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201610567407.1 | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN106174370A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 徐宏斌 | 申请（专利权）人： | 合肥莱斯生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/145 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 231600*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种具有保健功能的豆干调味增强剂及其制备方法，由下列重量份的原料制成：面包酵母50‑60、中性蛋白酶0.1‑0.2、甲壳质酶0.1‑0.2、鱼蛋白粉24‑26、猪肉蛋白粉7‑8、芥末0.3‑0.5、香葱粉3‑4、牛油香精0.01‑0.02、椒盐0.02‑0.03、豆豉2‑3、云木香提取物0.1‑0.2、箸叶5‑6、萝卜芽4‑5、火腿粉8‑10、鱼露0.5‑0.6、高良姜粉0.4‑0.5、香橼提取物0.3‑0.4、花椒粉0.2‑0.3、卡拉胶粉0.7‑0.8。本发明能使豆干具有独特的口感和风味，能增加香气，并大幅延长储藏时间，能改善食欲，能改善豆干品质，使豆干的持水性及韧性增强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 保健 功能 调味 增强 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种具有保健功能的豆干调味增强剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：面包酵母50‑60、中性蛋白酶0.1‑0.2、甲壳质酶0.1‑0.2、鱼蛋白粉24‑26、猪肉蛋白粉7‑8、芥末0.3‑0.5、香葱粉3‑4、牛油香精0.01‑0.02、椒盐0.02‑0.03、豆豉2‑3、云木香提取物0.1‑0.2、箸叶5‑6、萝卜芽4‑5、火腿粉8‑10、鱼露0.5‑0.6、高良姜粉0.4‑0.5、香橼提取物0.3‑0.4、花椒粉0.2‑0.3、卡拉胶粉0.7‑0.8。
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