[发明专利]一种制备罗汉果冻干超微粉的方法在审
| 申请号： | 201610568137.6 | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN105995736A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 陈素云 | 申请（专利权）人： | 陈素云 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/00;A23B7/015;A23B7/04 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司45114 | 代理人： | 朱萍球 |
| 地址： | 541399 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备罗汉果冻干超微粉的方法，包括以下步骤：（1）选果；（2）切片；（3）微波杀青；（4）紫外消毒；（5）预冷冻；（6）二次冷冻；（7）深冷冻；（8）超微粉碎。与现有技术相比，本发明通过微波杀青抑制罗汉果中多酚氧化酶等酶的活性，再采用紫外线杀菌消毒，有效延迟了罗汉果冻干超微粉的存储期，保证其使用安全卫生；通过真空冷冻升华干燥工艺，避免了因水分干燥造成果皮和果肉分离，同时很好的保持了罗汉果的色泽、香味、口感和营养成分等；制作成超微粉后，大大提高了罗汉果的利用率，增强吸收，改善口感，用途更加广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 罗汉 果冻 干超微粉 方法 | ||
【主权项】：
一种制备罗汉果冻干超微粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选取成熟、无病害、无腐烂变质的鲜罗汉果，清水洗净；（2）将步骤（1）清洗后的罗汉果切片，切片厚度控制在1‑2cm；（3）将步骤（2）切片后的罗汉果置于微波杀青机中杀青3～8min；（4）将步骤（3）杀青后的罗汉果置于紫外线消毒器中消毒10～30min；（5）将步骤（4）消毒后的罗汉果置于冷冻干燥器中，降温，在降至温度为‑20～‑10℃时预冷冻5～8h；其由室温将至预冷冻温度的时间为0.5～1h；（6）将步骤（5）预冷冻后的罗汉果于温度为‑30～‑20℃、真空度为30～50Pa的条件下二次冷冻3～5h；（7）将步骤（6）二次冷冻后的罗汉果于加热板温度为25～35℃、真空度为30～50Pa、冷阱温度为‑30～‑35℃的条件下深冷冻5～8h；（8）将步骤（7）深冷冻后的罗汉果置于超微粉碎机中进行超微粉碎，过500目筛，即得所述罗汉果冻干超微粉。
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