[发明专利]一种披萨饼用无铝复合膨松剂及其制备方法，披萨饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201610569618.9 | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN105941527A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 吴西昆;朱丹丹;朵庆恩 | 申请（专利权）人： | 郑州容大食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/22;A21D2/24;A21D2/26;A21D2/32;A21D8/04 |
| 代理公司： | 郑州睿信知识产权代理有限公司 41119 | 代理人： | 胡云飞 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种披萨饼用无铝复合膨松剂及其制备方法，披萨饼及其制备方法。该无铝复合膨松剂由以下重量份的组分组成：增稠剂20～30份、碳酸氢钠15～20份、磷酸二氢钠8～15份、乳化剂1～6份、葡萄糖酸‑δ‑内酯1～4份、碳酸钠1～3份、柠檬酸1～2份、硫酸钙1～2份、碳酸钙1～2份、抗坏血酸0～1份、酶制剂0～1份、玉米淀粉15～30份、大豆蛋白粉5～15份。该无铝复合膨松剂不含铝，消除了烘焙食品中使用含铝膨松剂对人体健康的危害；明显改善披萨饼的组织结构和风味特性，提高了披萨饼的组织蓬松度，克服了传统披萨饼组织结构蓬松差，产品体积小，不够松软等不足，使工业化生产高品质的披萨饼成为现实。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 披萨饼用无铝 复合 膨松剂 及其 制备 方法 披萨饼 | ||
【主权项】：
一种披萨饼用无铝复合膨松剂，其特征在于：由以下重量份的组分组成：增稠剂20～30份、碳酸氢钠15～20份、磷酸二氢钠8～15份、乳化剂1～6份、葡萄糖酸‑δ‑内酯1～4份、碳酸钠1～3份、柠檬酸1～2份、硫酸钙1～2份、碳酸钙1～2份、抗坏血酸0～1份、酶制剂0～1份、玉米淀粉15～30份、大豆蛋白粉5～15份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郑州容大食品有限公司，未经郑州容大食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610569618.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种红枣红茶面包及其制备方法
- 下一篇：一种田七种子的储存方法
