[发明专利]一种食用花口味风味发酵乳及其制备方法在审
申请号: | 201610571404.5 | 申请日: | 2016-07-19 |
公开(公告)号: | CN106172755A | 公开(公告)日: | 2016-12-07 |
发明(设计)人: | 郑艾琳 | 申请(专利权)人: | 北京乐纯悠品商贸有限公司 |
主分类号: | A23C9/123 | 分类号: | A23C9/123;A23C9/133 |
代理公司: | 北京卓唐知识产权代理有限公司 11541 | 代理人: | 龚洁 |
地址: | 100000 北京市朝阳区*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | 本发明公开了一种风味发酵乳,原材料包括生牛乳、白砂糖、食用花酱、益生菌,制备该风味发酵乳的方法包括,(1)脱脂:对生牛乳进行离心脱脂处理,分离出的稀奶油导入暂存罐中备用;(2)发酵:对步骤(1)脱脂后的脱脂生牛乳进行杀菌后发酵;(3)均质、杀菌:将步骤(1)所得的稀奶油加入白砂糖,均质后杀菌;(4)脱乳清:将步骤(2)所得的发酵液破乳后脱乳清处理;(5)灌装:将无菌加糖稀奶油与脱乳清发酵液进行混匀,添加酱料成分进行灌装,降温后后熟,制得风味发酵乳。本发明的优点为,制得的风味发酵乳为高蛋白风味发酵乳,开拓出了新口味,未添加食物添加剂,保证纯天然的原材料成分又使营养成分没有流失。 | ||
搜索关键词: | 一种 食用 口味 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种食用花口味风味发酵乳,其特征在于,原材料包括生牛乳、白砂糖、食用花酱、益生菌。
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