[发明专利]一种花式透明糕点的制备工艺

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种花式透明糕点的制备工艺。相对现有技术，解决了同类产品的艺术质量、更加美观。由于市场上的桂花糕，布丁及果冻只能当作一般食物食用，并不具备观赏价值，与现有的同类产品的区别在于艺术质量，大大加强了同类产品的色、香、味、形，赋与食品具备了食用价值，艺术价值及观赏价值，具有极大的市场前景和经济价值。

主权项

一种花式透明糕点的制备工艺，其特征在于，所述工艺包括如下步骤：a.将1000‑10000重量份的水、0.004‑0.040重量份的食用胶；0.001‑10重量份的葡萄糖及0.001‑10重量份的调味料；混合并加热至100℃，加热时间为5‑15分钟,将加热后的溶液单独，放入透明的容器中进行冷却处理、成型，得到半成品；b.将0.010‑0.080重量份的蔬果粉、1000‑10000重量份的水、0.004‑0.040重量份的食用胶，混合搅拌处理，配制成液体的蔬果颜料；并将蔬果颜料放入装填工具；c.对步骤a.所得到的半成品进行内部切割处理，使所述半成品内部形成可以容纳液体的凹槽；然后将步骤b.得到的蔬果颜料填充到所述凹槽中，填充速度每秒不可多于0.003重量份的蔬果颜料、最后冷置处理得到所述花式透明糕点。