[发明专利]一种赋予乳制品货架期内稳定气量的组合物有效
| 申请号： | 201610571764.5 | 申请日： | 2016-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN107624869B | 公开（公告）日： | 2022-03-29 |
| 发明（设计）人： | 王明娜;尹小静;李艳君;薛建岗;李明浩;史丽洁;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/00 | 分类号： | A23C3/00;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎;赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种赋予乳制品货架期内稳定气量的组合物。所述组合物能够将乳制品在整个货架期内的气量稳定在初始气量的65％～85％。本发明中的含亚麻籽胶、黄原胶和结冷胶的组合物，在产气或充气的乳制品生产过程中，能够缓慢的吸水，形成一种具有较低粘度的分散体系，形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，在乳制品自身的蛋白网络结构的基础上，形成双层保护，来保护产品中气泡的形态，使气泡稳定地悬浮在产品中，从而有效避免气体从产品中溢出，赋予产气或充气产品在货架期内稳定的刹口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 赋予 乳制品 货架 稳定 气量 组合 | ||
【主权项】：
一种赋予乳制品货架期内稳定气量的组合物，其特征在于：所述组合物包括亚麻籽胶、黄原胶和结冷胶，其中亚麻籽胶、黄原胶和结冷胶的重量比为(0.02％～0.1％)：(0.05％～0.15％)：(0.02％～0.15％)。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610571764.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
