[发明专利]一种风味香豆干的制备方法在审
| 申请号： | 201610572305.9 | 申请日： | 2016-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN106070695A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 董亮;杜明;刘宏伟;王震宇;董秀萍;祁立波;杨爽 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 佟蕊 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味香豆干的制备方法，步骤为（1）将大豆加水磨成生豆浆；（2）将生豆浆煮沸，过滤，加入0.1%~1.0%鱼骨粉和0.1%~1.0%蘑菇粉，混合均质，按现有工艺制成豆干坯。（3）按现有工艺对豆干坯进行卤制，再经油炸制成豆干，经包装、杀菌等步骤形成产品。通过本方法制备的重组鱼骨粉和蘑菇粉豆干制品，营养丰富、质地优良，口感纯正，具有浓郁的鲜香风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 香豆干 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味香豆干的制备方法，其特征在于，步骤如下：（1）将大豆加水磨成生豆浆；（2）将生豆浆煮沸，过滤，分别以0.1%~1.0%的比例加入鱼骨粉和蘑菇粉，混合均质，按现有工艺制成豆干坯；（3）按现有工艺对豆干坯进行卤制，再经油炸制成豆干，经包装、杀菌等步骤形成产品。
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