[发明专利]冲调即食型银耳薏米复合营养粉及其生产方法

摘要

本发明涉及一种冲调即食型银耳薏米复合营养粉及其生产方法，属于营养食品加工技术。以银耳、薏米为主要原料，经低温充氮粉碎、精混合、高温短时间挤压后造粒等过程生产富含植物蛋白、银耳多糖、氨基酸、矿物质、维生素、多不饱和脂肪酸、磷脂等营养成分的冲调即食型复合营养粉。本发明产品适合放化疗后患者、糖尿病患者或体质虚弱的消费者用于补充营养，也可作为日常保健食品，强身健体。产品生产过程无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现绿色生产；产品风味优雅、纯正，食用安全、方便。

主权项

一种冲调即食型银耳薏米复合营养粉，其特征在于是由下列步骤得到的：（一）原辅料的配比以下物料均按质量分数进行配比，银耳100份、薏米15～30份、粉末大豆磷脂1～3份、果糖粉3～5份；（二）低温充氮粉碎按配方要求准确称取无杂质洁净的银耳、薏米混合，送入低温多功能粉碎装置，装置内以食品级氮气维持1标准大气压，外循环冷却液控制装置内温度1～5℃，研磨粉碎时间40～60min，以20～60ml/min流速向装置内喷洒0℃冰水进行消尘，得到粒度70～140μm的湿润粉末，最大限度保留天然原料中生物活性成分，同时赋予产品柔滑细腻的口感，然后洁净条件下贮存，备用；（三）精混合、高温短时间造粒将步骤（二）及粉末大豆磷脂，利用螺旋挤压混合装置常温下进一步进行精混合，重复操作1～3次，充分混合，同时使各种物料组分发生交织与分散，提高各种物料成分的分散均匀度，然后100～120℃双螺杆挤压后造粒，干燥，得到粒度90～150μm的颗粒料，无菌贮存，备用；（四）调配、灌封将步骤（三）及果糖粉无菌条件下混合搅拌均匀，灌装封口。