[发明专利]一种高膳食纤维面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201610572649.X | 申请日： | 2016-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN105941541A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 林志豪;刘芳;王选;苟远银;路文秀;高瑞萍;李岩 | 申请（专利权）人： | 遵义医学院 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黄书凯 |
| 地址： | 563000 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本专利公开了食品加工技术领域中的一种高膳食纤维面包及其制备方法，包括以下原料：面粉、蛋液、盐、水、面包改良剂、黄油、酵母、白砂糖、奶粉和豆渣粉魔芋粉复配混合物，各原料的重量比例以面粉为100%计、蛋液10~11%、盐1~1.1%、水49~52%、面包改良剂0.3~0.35%、黄油10~11%、酵母1~1.4%、白砂糖8~12%和奶粉2~5%和豆渣粉魔芋粉复配混合物0.6~1.1%，其中豆渣粉魔芋粉复配比例为1:5~5：6。本发明将豆渣粉和魔芋粉复配后加入到面包的原料中，制成面包，制作的面包富含大量的高膳食纤维，口感佳、筋道足，不破坏面筋的结构，具有营养和保健功能，同时还有利于豆渣与魔芋的深加工和综合利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高膳食纤维面包，其特征在于，包括以下原料：面粉、蛋液、盐、水、面包改良剂、黄油、酵母、白砂糖、奶粉和豆渣粉魔芋粉复配混合物，所述各原料的重量比例为：面粉为100%、蛋液10~11%、盐1~1.1%、水49~52%、面包改良剂0.3~0.35%、黄油10~11%、酵母1~1.4%、白砂糖8~12%和奶粉2~5%和豆渣粉魔芋粉复配混合物0.6~1.1%，其中豆渣粉魔芋粉复配比例为1:5~5：5。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于遵义医学院，未经遵义医学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610572649.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：造血细胞在搅拌式生物反应器中的灌注培养方法
- 下一篇：耐磨铸球自动分离机
