[发明专利]一种辛辣风味粉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201610579253.8 | 申请日： | 2016-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN106174447A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 周正红 | 申请（专利权）人： | 铜陵宏正网络科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L31/00;A23L33/105;A23L33/24;A23L27/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种辛辣风味粉丝及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豌豆淀粉400‑450、生姜10‑11、蛋清10‑11、芥末40‑45、酸枣仁2‑3、合欢皮4‑5、远志1‑2、莲子心3‑4、银耳30‑35、羧甲基纤维素0.8‑1。本发明中的原料豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度，微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解，生成分子量相对较小的糊精和淀粉，再经老化可增加回生程度，提高本发明的抗性淀粉含量，使本发明透明度、光泽度好，添加的银耳加水熬出的银耳胶有粘性，可增加韧性，降低断条率，羧甲基纤维素可改善本发明的持水容量，改善复水性，此外本发明可安神助眠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辛辣 风味 粉丝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辛辣风味粉丝，其特征在于由下列重量份的原料制成：豌豆淀粉400‑450、生姜10‑11、蛋清10‑11、芥末40‑45、酸枣仁2‑3、合欢皮4‑5、远志1‑2、莲子心3‑4、银耳30‑35、羧甲基纤维素0.8‑1。
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