[发明专利]一种肉制品改良剂及其应用在审
| 申请号： | 201610581633.5 | 申请日： | 2016-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN106174095A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 宋伟;张杰;李少锋;任海龙;耿雪梅 | 申请（专利权）人： | 河南隆霄生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于肉制品加工技术领域，具体公开了一种肉制品改良剂，同时还公开了其应用。该肉制品改良剂由以下重量份数的组分组成：魔芋胶50～55份，可得然胶20～25份，膳食纤维10～15份，磷酸三钠5～10份。本发明提供的肉制品改良剂价格便宜，使用方便简单，能和肉馅或鱼糜形成均匀的凝胶体，且结合紧密，增加肉制品的弹脆度，适合肉制品工业化生产，在肉丸、鱼丸和肉排等肉制品制作中具有较广泛的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 改良 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种肉制品改良剂，其特征在于，由以下重量份数的组分组成：魔芋胶50～55份，可得然胶20～25份，膳食纤维10～15份，磷酸三钠5～10份。
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