[发明专利]一种速溶复合保健茶制备方法

摘要

本发明涉及速溶茶技术领域，尤其是一种速溶复合保健茶制备方法，通过对铁观音茶进行摊放、揉捻、提香、回潮、烘干、磨粉、加入香醅微发酵、文火翻炒、加水提取，并且经过多次研磨，静置沉淀，使得铁观音兰花香味得到大量的保留，而且使得茶香味较为浓郁，并兼具着醇香味，使得茶香味、兰花香味、醇香味得到完美的融合；而且使得铁观音茶不仅仅是提取出来成分能够达到速溶在水中，而且还能在水中通过分散性原理，分散在水分子之间，提高速溶茶的口感和营养价值。

主权项

一种速溶复合保健茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将刺梨果压榨成刺梨汁；(2)将甘草、绞股蓝分别研磨成粉末，并过200‑400目筛；(3)采摘成熟的铁观音茶，并将其置于室内摊放至水分质量含量为60‑80％，再将其揉捻至表皮细胞破裂，烘烤至水分质量含量为20‑40％，置于提香机中提香处理10‑20min，置于回潮室内回潮处理1‑3h，再将其采用温度为50‑70℃烘干至水分质量含量为10‑20％，并将其研磨成粉末；(4)将步骤(3)的粉末与香醅按照质量比为1:0.02‑0.05混合后，调整水分含量为40‑55％，30‑45℃发酵处理1‑3天，再将其置于锅炉中，采用文火翻炒处理10‑20min，再加入铁观音茶3‑7倍的水，超声处理3‑6h，送入研磨机中研磨，过200‑300目筛，静置沉淀；(5)取上清液，将沉淀置于研磨机中研磨，过400‑600目筛，加入上清液，采用1000‑3000r/min搅拌处理20‑30min，二次静置沉淀；(6)取二次静置沉淀的上层清液，将沉淀送入研磨机中研磨，并过800‑1000目的筛，加入上层清液，加入刺梨汁、甘草粉、绞股蓝粉，加入量为刺梨汁占铁观音茶质量10‑30％，甘草粉占铁观音茶质量1‑3％，绞股蓝粉占铁观音茶质量5‑9％，采用超声处理1‑3h后，送入研磨机中研磨成浆，研磨成的细度使得静置沉淀后出现的沉淀物在浆中的质量含量≤13％，得到复合浆；(7)将复合浆进行冷冻干燥，即可。