[发明专利]一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法

摘要

本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。

主权项

本发明所述的一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法，包括如下步骤：1)红薯渣的除杂与粉碎：红薯渣除去泥土和细石等杂质，粉碎至10‑40目；2)红薯渣高固相预酶解：粉碎后的红薯渣加水调节固液比1:2.5～1:4(w/v)，搅拌均匀后，自然pH值下同时加入酸性纤维素酶和果胶酶；并在适宜的反应条件下动态酶解2‑24h，得到预酶解液；3)预酶解液的液化与糖化：预酶解液在α‑淀粉酶的最适反应条件下进行液化，液化液体冷却后加入糖化酶，并在其最适条件下进行糖化；4)红薯渣葡萄糖溶液的制备：红薯渣酶解糖化液进行固液分离，得到的液体即为葡萄糖粗糖液；粗糖液经脱色、浓缩后得到液体葡萄糖产品；5)高蛋白膳食纤维的制备：步骤4)中得到的固体残渣经洗涤、烘干后，粉碎得到富含蛋白的红薯渣膳食纤维。