[发明专利]一种基于感官品评预测铝瓶内涂层固化质量的方法

摘要

本发明提供了一种基于感官品评预测铝瓶内涂层固化质量的方法，该方法是基于感官品评来预测铝瓶内涂层质量。以3.5％体积分数乙醇水溶液为标准内容物，经过超声波萃取和恒温加速老化，加速铝瓶内涂层中微量风味物质迁移，再进行感官品评。通过本发明建立的预测模型，可以将样品的感官品评得分转化为铝瓶包装内涂层固化质量，该方法与传统的包装啤酒品评方法相比更加快速方便，效率更高，具有良好的可靠性，适合在铝瓶行业推广。

主权项

一种基于感官品评预测铝瓶内涂层固化质量的方法，其特征在于所述方法包括以下步骤：(1)生产线取20个同批次铝瓶，用符合分析实验室一级水的纯水反复冲洗三遍后，加入60℃的体积分数3.5％乙醇水溶液作为内容物模拟液，内容物模拟液加入量为300mL以上，经封盖机自动封盖后放入已升温至60℃的超声波萃取装置，在40KHz超声波作用下，保温60℃，恒温萃取35分钟；(2)从新型超声波萃取恒温装置中取出铝瓶样罐，分成4份，每份5罐，放入60℃保温箱进行加速老化，分别存放3天、7天、13天、15天；(3)感官品评：将步骤(2)保温箱中存放3天的5罐样罐取出，并标记A、B、C、D、E，冷却至25℃后，进行以下人工品评：将每个样罐中的内容物模拟液分别倒入10个品尝杯内，所述品尝杯为无异味的白色不透明陶瓷杯，每个品尝杯内倒入30ml模拟液并随机编码备用；5罐样罐一共得到50个随机编码的品尝杯样品；每名优选评价员从每个样罐的10个品尝杯随机抽取一个样品，合计5个样品进行打分，10名优选评价员一共得到50个打分结果，经格鲁布斯法剔除异常值后取平均值后，得到该批次样罐存放3d后的得分；打分规则如下表1：表1(4)将步骤(2)保温箱中存放7天、13天、15天的样罐依次按照步骤(3)的方法进行感官品评，将4次感官品评得分代入下表2的预测模型，得到铝瓶内涂层固化质量等级；表2(5)铝瓶内涂层固化质量评价：内涂层固化质量等级为Ⅰ级、Ⅱ级的为合格产品，允许出厂；内涂层固化质量等级为Ⅲ级的产品判断为固化不完全，需重新进行烘房固化，并重新进行感官品评预测；内涂层固化质量等级为Ⅳ级、Ⅴ级的产品，需停止生产，并对产品生产工艺重新认证。