[发明专利]液态生产浓香型白酒的方法有效
| 申请号： | 201610597367.5 | 申请日： | 2016-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN106010873B | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 李净;谭光迅;张明;曹和明;赫江华;许凌云;李志斌;胡格;朱小林;肖兵 | 申请（专利权）人： | 湖北枝江酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒酿造技术领域，尤其是涉及液态生产浓香型白酒的方法。所述方法包括高粱粉碎、液态糊化、边糖化边发酵、酯化、蒸馏。本发明糖化、发酵及酯化均在发酵罐内进行，实现了液态条件下生产浓香型风味白酒。本发明区别于传统浓香白酒泥窖内固态条件下的糖化、发酵产酒，实现了酿造全过程的机械化、自动化，无糟醅出入池，降低了劳动强度，极大地提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 液态 生产 浓香 白酒 方法 | ||
【主权项】：
液态生产浓香型白酒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）高粱粉碎：将高粱粉碎，得到物料1；2）液态糊化：将物料1加入淀粉酶，进行液态糊化，得到物料2；3）糖化发酵：物料2冷却，调节pH值，加入糖化酶糖化，得糖化液，再加入发酵剂，发酵，得到物料3；4）酯化：对物料3调pH 至4.5~5进行酯化；5）蒸馏取酒：完成液态生产浓香型白酒的制作。
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