[发明专利]风味山姜的加工方法在审
| 申请号： | 201610600997.3 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106235149A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 覃三贵 | 申请（专利权）人： | 覃三贵 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙)45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 530300 广西壮族自治区南*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及腌制品的技术领域，具体是风味山姜的加工方法，包括以下步骤：（1）在春季2‑3月时将山姜从泥里挖出，取根部；（2）将山姜的根部用清水洗净后晾干表面水分；（3）将晾干后的山姜的根部切丝得到山姜丝，山姜丝的厚度为0.5厘米以下；（4）将山姜丝晾晒至含水率为30‑50%；（5）将晾晒后的山姜丝用酸梅水密封浸泡，浸泡时酸梅水需没过山姜丝1厘米以上，浸泡2个半月至3个月；（6）直接将山姜丝密封包装，或者将山姜丝晾干到含水15%以下包装，即得产品。本发明的加工方法简单，加工得到的山姜味道鲜美、爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种风味山姜的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）在春季2‑3月时将山姜从泥里挖出，取根部；（2）将山姜的根部用清水洗净后晾干表面水分；（3）将晾干后的山姜的根部切丝得到山姜丝，山姜丝的厚度为0.5厘米以下；（4）将山姜丝晾晒至含水率为30‑50%；（5）将晾晒后的山姜丝用酸梅水密封浸泡，浸泡时酸梅水需没过山姜丝1厘米以上，浸泡2个半月至3个月；（6）直接将山姜丝密封包装，或者将山姜丝晾干到含水15%以下包装，即得产品。
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