[发明专利]一种耐压型番茄红素微囊的制备方法及番茄红素微囊

摘要

本发明涉及一种耐压型番茄红素微囊的制备方法。具体操作步骤如下：将复合壁材、填充剂、水溶性乳化剂、水溶性抗氧化剂加入纯净水中，加热搅拌溶解，然后加入油溶性抗氧化剂，分散均匀，制得水相；将番茄红素晶体加入到高速剪切的水相中乳化，再通过高压均质机进行均质；均质后的乳液放入暂存罐中，抽真空，搅拌；将乳液用喷雾‑淀粉流化床干燥法进行一步造粒，得到的番茄红素微囊。本发明得到的产品机械强度达到100g以上，含量保留率大于95%，满足压片要求。

主权项

1.一种耐压型番茄红素微囊的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：1）将复合壁材、填充剂、水溶性乳化剂、水溶性抗氧化剂加入纯净水中，加热搅拌溶解，然后加入油溶性抗氧化剂，分散均匀，制得水相；所述复合壁材为阿拉伯胶和明胶的混合物，其中，阿拉伯胶质量分数1‑2份，明胶质量分数2‑3份；壁材的添加量为番茄红素晶体质量的3‑4倍；所述填充剂为低聚异麦芽糖、蔗糖、葡萄糖中的任意一种；添加量为番茄红素晶体质量的4‑5倍；水溶性乳化剂为聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚山梨酯‑80中的任意一种，添加量为番茄红素晶体质量的5‑10%；纯净水的质量为番茄红素晶体质量的10‑12倍；所述水溶性抗氧化剂为抗坏血酸钠与茶多酚的混合物；添加量为番茄红素晶体质量的10‑25%；油溶性抗氧化剂为天然维生素E、迷迭香提取物中的一种或两种；添加量为番茄红素晶体质量的10‑20%。2）将番茄红素晶体加入到高速剪切的水相中乳化，再通过高压均质机进行均质；3）均质后的乳液放入暂存罐中，抽真空，搅拌；4）将乳液用喷雾‑淀粉流化床干燥法进行一步造粒，得到的番茄红素微囊。