[发明专利]秋刀鱼的加工工艺在审
| 申请号： | 201610605540.1 | 申请日： | 2016-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN106261944A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 左招霞 | 申请（专利权）人： | 左招霞 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 何平 |
| 地址： | 516000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种秋刀鱼的加工工艺，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：龙眼蜜汁、黄皮汁、枇杷粉、石榴酒、山泉水以及食盐。上述秋刀鱼的加工工艺，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成秋刀鱼成品，且该秋刀鱼成品具有可提高秋刀鱼成品风味以及可提高秋刀鱼的经济价值和推广度的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 刀鱼 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种秋刀鱼的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)材料的选择：选取重量在500克～700克的秋刀鱼，去内脏后清洗干净；2)腌制：将洗干净后的秋刀鱼的鱼身的两侧均匀抹上盐粉；3)初加工：往有盐粉的秋刀鱼的鱼肚滴上2～4滴柠檬汁；4)搅拌：将滴有柠檬汁的秋刀鱼与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：龙眼蜜汁：25～85份、黄皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食盐：2～10份；5)加工：将与辅料混合后的秋刀鱼放入烤箱烤制，上下火温度均为250～260度，烤制时间在10～15分钟，即制得成品。
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