[发明专利]一种鸭精调味品及其生产工艺在审

专利信息
申请号: 201610605864.5 申请日: 2016-07-28
公开(公告)号: CN106235236A 公开(公告)日: 2016-12-21
发明(设计)人: 吴光彦 申请(专利权)人: 黑龙江福和华星制药集团股份有限公司
主分类号: A23L27/00 分类号: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/22;A23L27/23
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 151100 黑*** 国省代码: 黑龙江;23
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摘要: 发明公开了一种鸭精调味品,主要是由以下重量份数的成分制备而成:55‑65份的鸭肉粉、5‑15份的谷氨酸钠、5‑15份的氯化钠、1‑5份的白砂糖、1‑5份的大枣、1‑5份的山楂、1‑5份的香菇、0.1‑0.5份的异丁酸麦芽酚酯;所述鸭肉粉由以下方法制备而成:A新鲜鸭肉洗净;B A步骤所得鸭肉切5cm块,沸水煮,煮10min后除去水中浮沫,再煮30min捞出鸭肉块,鸭肉块自然冷却至不烫手;C B步骤所得鸭肉块置于60℃干燥箱,干燥至含水量7%以下;D C步骤所得鸭肉块,粉碎,过20‑80目筛,得到鸭肉粉。本发明的鸭精调味品,不仅可以改善食物滋味,味道鲜美,没有腥味,感觉不到油腻,其中油脂不易变质。
搜索关键词: 一种 调味品 及其 生产工艺
【主权项】:
一种鸭精调味品,其特征在于,所述鸭精调味品主要是由以下重量份数的成分制备而成:55‑65份的鸭肉粉、5‑15份的谷氨酸钠、5‑15份的氯化钠、1‑5份的白砂糖、1‑5份的大枣、1‑5份的山楂、1‑5份的香菇、0.1‑0.5份的异丁酸麦芽酚酯;所述鸭肉粉由以下方法制备而成:A新鲜鸭肉洗净;B A步骤所得鸭肉切5cm块,沸水煮,煮10min后除去水中浮沫,再煮30min捞出鸭肉块,鸭肉块自然冷却至不烫手;C B步骤所得鸭肉块置于60℃干燥箱,干燥至含水量7%以下;D C步骤所得鸭肉块,粉碎,过20‑80目筛,得到鸭肉粉。
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