[发明专利]一种苹果橙子复合果醋及其制备工艺在审
| 申请号： | 201610606223.1 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106190762A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 郑清;余晓红;彭英云;彭斌;陆江山 | 申请（专利权）人： | 盐城工学院 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李楠 |
| 地址： | 224000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种苹果橙子复合果醋及其制备工艺，其中苹果橙子复合果醋是由原料发酵制成，按照重量份数计，原料包括：混合汁90‑110份、酵母菌液0.3‑0.6份、醋酸菌液2‑3份、食用酒精0‑8份，混合汁为体积比为7‑3:3的苹果汁和橙子汁的混合液。制备工艺包括：将原料混合得到原料液，原料液在30‑40℃下发酵11‑13天得到发酵液。这种制备工艺简单，发酵时间短，可操作性强。发酵得到的苹果橙子复合果醋酸甜爽口、香味浓郁、质量稳定、感官指标好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 橙子 复合 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种苹果橙子复合果醋，其特征在于，其是由原料发酵制成，按照重量份数计，所述原料包括：混合汁90‑110份、酵母菌液0.3‑0.6份、醋酸菌液2‑3份、食用酒精0‑8份，所述混合汁为体积比为7‑3:3的苹果汁和橙子汁的混合液。
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