[发明专利]一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法

摘要

本发明提供了一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法。本发明快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法简单便捷，分别对酱香型酿酒七个轮次每个轮次的出池和入池酒醅样品组进行测定，得到14组酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型，能够快速针对不同轮次酱香型出池或入池酒醅特性进行准确预测。本发明建立了一套适合于酱香型酿酒生产中七个轮次出池和入池酒醅的水分、酸度、残糖、淀粉等理化指标的近红外快速检测方法，并能准确的用定标模型根据样品的不同特性检测未知样品。本发明还增加了酱香型白酒出窖和入窖酒醅中残糖指标的近红外快速检测方法。

主权项

1.一种快速检测酱香型酿酒酒醅理化指标的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：建立酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型；分别取酱香型酿酒七个轮次每个轮次的出池和入池酒醅样品构成用于建模的14个样品组；对于酒醅样品组中各酒醅样品分别测定近红外波段光谱信息，得到14组近红外波段光谱信息；对14组酒醅样品组中各样品分别测定其理化指标化学测定值，得到14组理化指标化学测定值；将14组内的所有样品的近红外波段光谱信息和理化指标化学测定值一一对应，采用具有对应关系的一组近红外波段光谱信息和一组理化指标化学测定值建立酒醅理化指标定标模型，共得到14组酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型；步骤二：校验所述酒醅理化指标定标模型；以未知样品实际分析结果和预测分析比较，判断模型是否可用；步骤三：待测酒醅样品的检测；将待测酒醅样品进行近红外光谱扫描，获得待测酒醅样品的近红外波段光谱信息，再利用所述酱香型酿酒酒醅理化指标定标模型通过预测的方式得到所述待测酒醅的理化指标；所述建立酒醅理化指标定标模型的条件包括：(1)选择化学计量方法；(2)建模预处理；(3)校正模型的建立及校正模型的校验；(4)剔除异常样品；(5)对主成份进行筛选；(6)选择获得近红外波段光谱信息中的光程；在所述步骤三之后还包括步骤四：优化与更新模型；在原有预测模型的基础上，当增加新一批次数据时更新模型。