[发明专利]一种制备骨油的方法在审
| 申请号： | 201610607323.6 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106234645A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 刘杰 | 申请（专利权）人： | 山东龙盛食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/02 | 分类号： | A23D9/02;C11B1/14 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 253600 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备骨油的方法，所述方法包括步骤：取原料骨热水煮沸5～10min，洗净粉碎；将预处理后的原料骨置于105～121℃蒸汽中蒸10～30min，然后‑10～‑20℃冷冻5～20h；将冷冻的原料骨取出解冻后，加入1～4倍重量的水，加热至40～65℃(优选为45℃～60℃)，然后加入蛋白酶进行酶解；酶解后用食醋调节pH至5～6.5，加入总质量的5％～10％的食盐，煮沸30‑60min后，过滤，离心分离即得所述骨油。本发明的方法制备的骨油风味纯正、无不良异味，稳定性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备骨油的方法，其特征在于，所述方法包括步骤：(1)预处理取原料骨热水煮沸5～10min，洗净粉碎；(2)初级加工将步骤(1)预处理后的原料骨置于105～121℃蒸汽中蒸10～30min，然后‑10～‑20℃冷冻5～20h；(3)酶解将步骤(2)冷冻的原料骨取出解冻后，加入1～4倍重量的水，加热至40～65℃(优选为45℃～60℃)，然后加入蛋白酶进行酶解；(4)蒸煮过滤步骤(3)酶解后用食醋调节pH至5～6.5，加入总质量的5％～10％的食盐，煮沸30‑60min后，过滤，离心分离即得所述骨油。
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