[发明专利]高温短炒制备花生油的方法

摘要

本发明公开了高温短炒制备花生油的方法，具体包括如下步骤：(1)蒸锅内的环形蒸汽管道和纵横交错的两路穿心直接蒸汽管道内通入高温蒸汽蒸料；(2)炒料；(3)入榨：控制物料的水份在1.5‑2.5％之间。本发明采用穿心直接汽管道直接蒸料，保证物料100℃左右；加锅边环形直接汽管道，和中部穿心直接汽管道，下面五层锅调低料层，当物料到达设计料层后，开启穿心直接汽管道和环形直接汽管道，将饱和蒸汽从圆周方向、上下方向全方位蒸料，保证物料的蒸胚程度，这样既保证物料彻底蒸好，即改善缩短炒料时间又保证入榨的温度和水分，这样成品油的香味大大提高。

主权项

高温短炒制备花生油的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：(1)蒸料：经过处理好的物料分层放置到蒸锅中，蒸锅内的环形蒸汽管道和纵横交错的两路穿心直接蒸汽管道内通入高温蒸汽，控制蒸汽压力为6‑8KPa，蒸汽穿过物料层内提高物料的温度100‑110℃，控制物料水份含量为4.5‑5.5％；(2)炒料：将花生物料送入焙炒锅中，控制温度为115‑120℃，采用搅拌式焙炒炒料40‑60min；(3)入榨：将蒸料结束的物料放入炒锅中，调整炒锅温度120℃‑130℃，控制物料的水份在1.5‑2.5％之间。