[发明专利]一种食用菌沙拉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610608926.8 | 申请日： | 2016-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN106235267A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张微思;罗晓莉;张沙沙;曹晶晶;毛玲;李建英 | 申请（专利权）人： | 云南云菌科技（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业)53116 | 代理人： | 姜开侠 |
| 地址： | 650221*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌沙拉酱及其制备方法，所述的食用菌沙拉酱包括重量份蛋黄酱100~300份、食用菌粉25~35份、食用菌酶解液10~20份、食用菌杀青水浓缩液10~20份、食盐3~9份和黑胡椒粉1~3份；所述的食用菌酶解液是以原料重量份食用菌粉10~20份、蛋白酶2~6份和蒸馏水150~300份制备得到；所述的食用菌杀青水浓缩液是以原料重量份食用菌10~50份和蒸馏水15~80份制备得到。制备方法包括前处理、菌粉焙炒、制备步骤。本发明将食用菌制备成沙拉酱，在集口味与营养于一体的同时提高了原料利用率，从根本提升了食用菌产业的持续发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 沙拉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食用菌沙拉酱，其特征在于所述的食用菌沙拉酱包括重量份蛋黄酱100~300份、食用菌粉25~35份、食用菌酶解液10~20份、食用菌杀青水浓缩液10~20份、食盐3~9份和黑胡椒粉1~3份；所述的食用菌酶解液是以原料重量份食用菌粉10~20份、蛋白酶2~6份和蒸馏水150~300份制备得到；所述的食用菌杀青水浓缩液是以原料重量份食用菌10~50份和蒸馏水15~80份制备得到。
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