[发明专利]一种枸杞奶干

摘要

本发明公开了一种枸杞奶干，通过以下工艺步骤制备：将枸杞打成粉末加入到酸奶中，再经捣制、放置、加热升温、固液分离、浓缩和成型，晾干或烘干后得到本发明的枸杞奶干。与现有技术相比，本发明具有工艺过程简单，营养价值高，食用方便，特别是能够提高储存时间等特点。

主权项

一种枸杞奶干，其特征在于：通过以下工艺步骤制备：(1)发酵：将鲜牛奶煮沸杀菌，然后降低温度至50℃以下时，加入菌种并在温度为40‑45℃的恒温条件下放置2‑3小时，制成酸奶；(2)混合加温：将枸杞打成粉末，并加入到上述的酸奶中，1Kg酸奶中加入0.2‑0.5Kg的枸杞粉，捣制2‑3小时，放置8‑12小时，然后加热升温至80‑100℃，成絮状混合液体；(3)固液分离：将步骤(2)所得絮状混合液体澄清分离上清液或过滤方式进行固液分离去除液体，取固相；(4)浓缩：将所得固相置入锅中加热并不断搅拌进行浓缩至干物质含量超过40％或用棍挑起成不断线的糊状；(5)成型：所得干物质进一步，倒入模具成型，晾干或烘干。