[发明专利]一种五粮挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201610610501.0 | 申请日： | 2016-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN106213189A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 陈明雄 | 申请（专利权）人： | 四川雄健实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所51221 | 代理人： | 韩洋;王芸 |
| 地址： | 618100 四川省德*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五粮挂面及其制备方法，是通过对挂面配方的优化和制备方法的改进，并通过改良剂增加挂面的柔韧性，使本发明挂面具有成型容易，口感好，耐蒸煮的特性，且由于添加了多种具有保健作用的粗粮粉，使挂面具有很好的保健作用，从而不仅利于粗粮挂面的推广和销售，还能进一步实现提高人们身体素质和生活水平的保健、养生目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种五粮挂面，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：90‑95份的小麦粉，2‑5份的玉米粉，1‑3份的燕麦粉，0.5‑2份的苦荞粉，0.2‑1份的黑米粉，0.5‑1份的食盐，0.1‑0.3份的食用碱，0.01‑0.05份的改良剂；所述的改良剂为转谷氨酰胺酶、多酚氧化酶中的一种或两种。
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