[发明专利]一种弹性蛋糕及其加工工艺在审
| 申请号： | 201610611276.2 | 申请日： | 2016-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN105994532A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 游晓文;陈辉;游铃华 | 申请（专利权）人： | 友臣（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/34;A21D8/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种弹性蛋糕及其加工工艺，由如下组分及其质量份数：鸡蛋液100‑130份，低筋面粉60‑80份，糖粉60‑80份，食用油40‑50份，肉松丝15‑25份，海藻糖7‑10份，复配泡打粉5‑7份，蛋糕油5‑7份，食用盐1‑2份，山梨酸钾0.1‑0.2份，脱氢乙酸钠0.05‑0.1份，水8‑10份，经搅拌、打发、充填、加盖、烘烤、脱盖、脱模、冷却、杀菌、充氮气包装等加工而成。本发明的产品颜色蛋黄，视觉美观，营养丰富，而且更加细密硬实，弹性十足，富有食欲感，既可减少防腐剂的用量又能延长货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 弹性 蛋糕 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种弹性蛋糕，其特征在于，由如下组分及其质量份数加工而成：鸡蛋液100‑130份，低筋面粉60‑80份，糖粉60‑80份，食用油40‑50份，肉松丝15‑25份，海藻糖7‑10份，复配泡打粉5‑7份，蛋糕油5‑7份，食用盐1‑2份，山梨酸钾0.1‑0.2份，脱氢乙酸钠0.05‑0.1份，水8‑10份。
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