[发明专利]冷冻饮品及其制备方法有效
| 申请号： | 201610611954.5 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106234751B | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 张晓峰;靳宝红;赵福诗 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/48 | 分类号： | A23G9/48;A23G9/50 |
| 代理公司： | 11201 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李志东 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括芯体；以及覆盖层，所述覆盖层覆盖所述芯体的外表面，其中，所述芯体包括：内芯体；以及内覆盖层，所述内覆盖层覆盖所述内芯体的部分外表面。本发明的冷冻饮品具有多层结构，且各层之间不易发生混料现象，冷冻饮品的风味口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：/n芯体；以及/n覆盖层，所述覆盖层覆盖所述芯体的外表面，/n其中，所述芯体包括：/n内芯体；以及/n内覆盖层，所述内覆盖层覆盖所述内芯体的部分外表面；/n所述内芯体自上而下包括：/n第一物料层，所述第一物料层的材料包括：麦芽糖浆；白砂糖；果酱；果葡糖浆；香精以及稳定剂；/n第二物料层，所述第二物料层的材料包括：生牛乳；白砂糖；稀奶油；椰子油；脱脂奶粉；香草香精以及稳定剂；/n第三物料层，所述第三物料层的材料包括：巧克力；/n第四物料层，所述第四物料层的材料与所述第一物料层的材料相同；以及/n第五物料层，所述第五物料层的材料与所述第二物料层的材料相同；/n所述第一物料层的材料中固形物含量为40质量％～47质量％；/n所述冷冻饮品的制备方法包括：/n(1)向具有内覆盖层的空心结构中灌注内芯体的材料，以便形成芯体；以及/n(2)将所述芯体进行涂挂，以便在所述芯体外表面形成覆盖层，得到所述冷冻饮品；/n步骤(1)进一步包括：/n(1-1)向所述空心结构中灌注所述第一物料层的材料，并冷却，得到第一物料层；/n(1-2)向所述第一物料层表面灌注所述第二物料层的物料，并冷却，得到第二物料层；/n(1-3)向所述第二物料层表面灌注所述第三物料层的物料，并冷却，得到第三物料层；/n(1-4)向所述第三物料层表面灌注所述第四物料层的物料，并冷却，得到第四物料层；以及/n(1-5)向所述第四物料层表面灌注所述第五物料层的物料，并冷却，得到第五物料层，从而形成所述芯体；/n灌注所述第一物料层材料的温度为-6℃～6℃，/n灌注所述第三物料层材料的温度为38℃～48℃。/n
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