[发明专利]一种早餐香肠及其加工方法在审
| 申请号： | 201610612595.5 | 申请日： | 2016-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN106213249A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 仲兆敏;林珈旭 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L17/00;A23L15/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市伟晨专利代理事务所(普通合伙)23209 | 代理人： | 张伟 |
| 地址： | 150000 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种早餐香肠及其加工方法。针对现有技术中早餐香肠用添加剂进行防腐，食用过多危害人体健康的缺陷，本发明提供一种早餐香肠及其加工方法，本发明的早餐香肠以猪肉、鸡肉和鱼肉为主要原料，配合加入禽蛋液、奶粉、玉米淀粉、菇类等原料，再加入调味辅料，同时，本发明中加入猪血中提取的亚硝基血红蛋白，能替代使用亚硝酸钠，使加工的产品低盐低硝；本发明加入了发酵乳酸菌对原料预先进行发酵，利用发酵成色，不需额外添加色素类物质；本发明采用气调包装，在不加入亚硝酸盐、降低氯化钠使用量的情况下，保证产品质量，延长货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 早餐 香肠 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种早餐香肠，其特征在于，其原料包括：按重量份数计，猪肉50‑60份，鸡肉20‑30份，鱼肉20‑30份，禽蛋液15‑20份，奶粉15‑20份，玉米淀粉20‑30份，菇类10‑20份，腌制盐3‑5份，味精3‑5份，白砂糖1‑3份，亚硝酸钠1‑3份，红曲红色素液1‑3份。
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