[发明专利]益生菌零食及其制作方法在审
| 申请号： | 201610614047.6 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106234595A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 韩珍;严汉彬 | 申请（专利权）人： | 河源市兴睿食品科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13;A23C9/18;A23C3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 517000 广东省河源市高*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了益生菌零食，所述益生菌零食，其原料包括鲜奶或复原乳、高淀粉食物、益生菌、水果。本发明还公开了该益生菌零食的制作方法，包括以下步骤：(1)制作益生菌培养基质；(2)制作益生菌菌液；(3)处理水果；(4)制作浆液：将其他原辅料加入到所述益生菌菌液中，混合均匀，得浆液；(5)将所述浆液在小于等于55℃的温度下干燥。本发明采用低温干燥的方式将益生菌、高淀粉食物、鲜奶或复原乳、水果合理搭配起来，营养丰富，产品便于保藏，制作工艺简单，成本低，适合大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 益生菌 零食 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
浆液的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制作益生菌培养基质：将培养基质主料和占培养基质主料重量0‑15％的蔗糖或葡萄糖混合均匀成浆状液体，然后将混合均匀的浆状液体加热灭菌，冷却后得益生菌培养基质，其中所述培养基质主料包括20‑80份鲜奶或复原乳，5‑30份高淀粉食物，10‑70份水；(2)制作益生菌菌液：给所述益生菌培养基质中接种乳酸菌，于35‑50℃之间进行发酵，待发酵液的pH值为3.5‑5，即发酵结束，得益生菌菌液；(3)处理水果：将水果可食用部分粉碎成果浆状，得处理好的水果，所述水果可食用部分的份量为5‑40份；(4)制作浆液：将其他原辅料加入到所述益生菌菌液中，混合均匀，得浆液，其他原辅料包括所述处理好的水果。
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