[发明专利]一种液体发酵高灵芝三萜灵芝酵素及其制备工艺

摘要

本发明提供了一种液体发酵高灵芝三萜灵芝酵素及其制备工艺。充分利用了液体深层发酵技术培养灵芝获得灵芝发酵原液作为水果或复合果蔬酵素的生产的主要介质，生产各类水果酵素或复合酵素，使所制酵素产品含有大量灵芝胞外多糖、活性酶等功效成份，大大提高酵素产品的功效，使产品具有更好的免疫调节、镇静安神、调节肠胃道等保健功能，并提高灵芝发酵生产的附加值，减少生产排放，达到循环生产的目标。

主权项

一种液体发酵高灵芝三萜灵芝酵素，其特征在于，其制备工艺包括以下步骤：1)、灵芝菌种培养： 取灵芝菌种在25～26℃菌种培养基中培养20～30天；2)、摇床种：保持温度在25～26℃，在3L三角瓶中装入液体PDA培养基，然后置于振荡器上，搅拌3～4天，控制搅拌速度为100～120转/min；3)、一级放大：保持温度在25～26℃，将摇床种培养料负压吸入至300L种子罐中，培养2～3天；4)、二级放大：保持温度在25～26℃，将一级种子罐培养料负压吸入至1.5吨的种子罐中，培养2～3天；5)、发酵培养：保持温度在25～26℃，将二级种子罐培养料负压吸入至7吨的发酵罐中，发酵培养48小时左右；6)、板框压滤：将所述步骤5)发酵后的发酵料放罐，用板框压滤机5～6 MPa的压力压滤，除去固体物，得到灵芝发酵原液；7)、将灵芝发酵原液加入至10吨发酵罐中，用温度为121度，压力为0.1MPa的蒸汽保持30分钟；8)、选取新鲜水果或蔬菜，分别通过压榨的方式制取果蔬原浆，待用；或将果蔬原浆混合得到混合原浆，待用；9)、根据果蔬原浆或混合原浆与灵芝发酵原液按1：4～6比例加入10吨发酵罐中，并同时加入10～20%的果寡糖搅拌混合，密闭发酵，发酵温度为26~28℃发酵时长为45~60天；10)、将所述步骤9)发酵后的灵芝酵素注入至匀质机中匀质后，即得灵芝酵素液；通过灌装消毒包装即获灵芝酵素产品。