[发明专利]利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法在审
| 申请号： | 201610614584.0 | 申请日： | 2016-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN106235154A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 万绍碧;李朝盛;徐章艳;王飞 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所(普通合伙)50211 | 代理人： | 谭春艳 |
| 地址： | 408000 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法，包括以下步骤：(1)、取鲜嫩的榨菜叶，清洗干净，风至6‑8成干，放置于发酵容器中；(2)、接种发酵筛选植物乳杆菌、干酪乳杆菌和乳酸菌明串珠菌，通过纯化、培养、活化后，向发酵容器中接种植物乳杆菌和乳酸菌明串珠菌或植物乳杆菌和干酪乳杆菌进行发酵，发酵温度25‑35℃、发酵时间20‑35天，发酵液含盐量5‑10％,接种量为鲜嫩榨菜叶重量的2‑5％；(3)、发酵成熟后按产品要求切碎、脱水；(4)、拌作料装袋，然后真空封口，杀菌冷却得到产品。为榨菜叶提供了另一种新的利用途径，制作出美味的榨菜叶泡菜，将榨菜叶变废为宝，增加种植户的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 榨菜 嫩叶 制作 泡菜 方法 | ||
【主权项】：
一种利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)、取鲜嫩的榨菜叶，清洗干净，风至6‑8成干，放置于发酵容器中；(2)、接种发酵筛选植物乳杆菌、干酪乳杆菌和乳酸菌明串珠菌，通过纯化、培养、活化，向发酵容器中接种植物乳杆菌和乳酸菌明串珠菌或植物乳杆菌和干酪乳杆菌进行发酵，发酵温度25‑35℃、发酵时间20‑35天，发酵液含盐量5‑10％,菌种接种量为鲜嫩榨菜叶重量的2‑5％；(3)、发酵成熟后按产品要求切碎、脱水；(4)、拌作料装袋，然后真空封口，杀菌冷却得到产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆市涪陵辣妹子集团有限公司，未经重庆市涪陵辣妹子集团有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610614584.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种金银花风味蒜头的制备方法
- 下一篇：一种酸辣椒的制作方法
