[发明专利]一种烟用刺梨香料及其制备方法

摘要

本发明公开一种烟用刺梨香料及其制备方法。所述烟用刺梨香料采用超临界流体萃取、两级解析及超声酶解制备刺梨香基，其富含丰富的单糖、有机酸、多酚类物质和酯类物质，具有明显的刺梨香气；向刺梨香基中加入酯类搅拌均匀，即可得到天然的烟用刺梨香料，使得刺梨特征果香更加明显，且香气更加丰满逼真。

主权项

一种烟用刺梨香料的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：(1)将新鲜的刺梨果破碎、压榨过滤，得到第一级滤渣和第一级滤液；(2)将步骤(1)中的第一级滤渣进行超临界流体萃取后采用两级解析，合并两级解析的挥发油，得到第一级刺梨组分；其中两级解析中的一级分离器的温度为25℃～35℃、分离压力为5～10MPa，二级分离器的温度为15℃～25℃、分离压力为4～6MPa；(3)将步骤(1)中的第一级滤液加入食品级乙醇，使乙醇的质量百分浓度控制在75％～95％，常温搅拌后过滤，得到第二级滤液和第二级滤渣；(4)将步骤(3)中的第二级滤液进行减压浓缩，至密度为1.1±0.05g/cm³，得到第二级刺梨组分；(5)将步骤(3)中的第二级滤渣加入3～7倍质量的水，加热至85℃～100℃搅拌，然后过滤得到第三级滤液；将第三级滤液降温至35℃～45℃，并向第三级滤液中加入步骤(3)中第二级滤渣质量0.05％～0.4％的水解酶液，在温度为38℃～42℃、超声频率25‑100KHz的条件下超声酶解2～4小时；超声酶解完毕后，向第三级滤液中加入食品级乙醇，并使乙醇的质量百分浓度控制在45％～55％，过滤得到第四级滤液；将第四级滤液在温度为1℃～10℃下保存20～30小时后过滤得到第五级滤液，并将第五级滤液浓缩至密度为1.2±0.05g/cm³，得到第三级刺梨组分；(6)将步骤(2)中得到的第一级刺梨组分、丙二醇、步骤(4)中得到第二级刺梨组分、步骤(5)中得到的第三级刺梨组分按照重量份数比2～5:20～30:20～30:40～60的比例混合均匀，过滤得到刺梨香基；(7)将己酸烯丙酯、乙酸乙酯、丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯及甲酸丙酯加入到步骤(6)中的刺梨香基，搅拌均匀得到烟用刺梨香料，其中己酸烯丙酯、乙酸乙酯、丁酸异戊酯、异戊酸异戊酯及甲酸丙酯分别占刺梨香基重量的0.1％～0.5％、0.1％～0.7％、0.2％～1.2％、0.2％～0.8％、0.5％～1.5％。