[发明专利]一种石子馍制作方法

摘要

本发明公开了一种石子馍制作方法，首先取面粉、盐、烘熟的花生仁碎、炒熟的葵瓜子仁、酵母粉、小茴香，加入和面机，同时匀速加入植物油和11‑30摄氏度的饮用水，边加边搅拌；再加入适量的面粉和植物油，持续搅拌10‑20分钟；再将和好的面从和面机取出，进行发酵；再将发酵好的面，切分成若干等份；再将每份面团，使用擀面杖将面团擀成8mm至12mm厚的饼状；再将石子放入电鏊中加热；再将擀好的饼放入铺好石子的电鏊中，盖上鏊盖加热15分钟后，翻至另一面再烤制5分钟即可；本发明通过增加石子馍的厚度，解决了石子馍怕挤压、怕潮问题，通过增加原材料的多样性提升了口感，通过增加植物油的用量，使得烤制出的石子馍在色泽更好看。

主权项

一种石子馍制作方法，其特征在于，所述石子馍制作方法包括：步骤一、按比例取面粉、盐、烘熟的花生仁碎、炒熟的葵瓜子仁、酵母粉、小茴香，加入和面机，同时匀速加入植物油和11‑30摄氏度的饮用水，边加边搅拌，直至饮用水和植物油都加完；步骤二、加入适量的面粉和植物油，边加边搅拌，加完后，再持续搅拌10‑20分钟；步骤三、将和好的面从和面机取出，进行40‑60分钟的发酵；发酵期间，取直径约为10‑15mm表面光滑的石子，洗净晒干或烘干；步骤四、将发酵好的面，手工揉压，至表面光滑，切分成若干等份，每份重量为150g；步骤五、将每份面团，手工揉搓成球形，使用擀面杖将面团擀成8mm至12mm厚的饼状；步骤六、将步骤三中的黑色石子放入电鏊中加热，温度设置230‑250摄氏度，加热时间20‑30分钟；步骤七、将步骤五擀好的饼放入铺好石子的电鏊中，盖上鏊盖加热15分钟，翻至另一面再烤制5分钟，取出；步骤八、将取出的石子馍，放置于阴凉通风处，自然降温1小时以上。