[发明专利]一种快速评价不同乳脂肪球中脂质组成的方法

摘要

本发明提供了一种快速评价不同乳脂肪球中脂质组成的方法，其包括，利用拉曼光谱分析系统采集待测乳样品与琼脂糖混合后，所述待测乳样品中不同大小乳脂肪球的拉曼光谱谱图；将所述拉曼光谱谱图的特征峰进行比对，通过特征峰强度的比较判断其含量的多少。本发明采用了拉曼光谱分析系统，与传统的方法相比，省去了提取乳中脂肪的一切繁杂步骤；与传统方法相比，花费的检测时间较短；降低了成本，提高了效率；而且能比较不同大小乳脂肪球中脂质组成的多少。

主权项

1.一种快速评价不同乳脂肪球中脂质组成的方法，其特征在于：包括，利用拉曼光谱仪对不同乳脂肪球中脂质组成进行定性分析、比较分析以及定量分析；所述定量分析为拉曼光谱结合PLS定量分析不同乳脂肪球中饱和脂肪酸的含量；所述定量分析不同乳脂肪球中饱和脂肪酸的含量包括，将原料乳预处理，收集顶层脂肪层在模拟乳超滤液中分散使其脂肪含量15～25％，稀释，加入40～60μL低熔点质量浓度为0.5％的琼脂糖以固定样品，调整拉曼光谱分析系统工作参数，镜头采集波长范围为400～1800cm‑1，选择主成分数为10，保持样品静止状态进样，通过输入特征峰强度，即可输出不同乳脂肪球中饱和脂肪酸的含量；所述预处理包括，将原料乳在50～70℃、15～30Mpa的条件下均质1～5min，过0.45μm滤膜；所述调整拉曼光谱分析系统工作参数包括，光栅为600gr/mm，采集时间为5～15s，累加次数为1，使用50×LWD。