[发明专利]板栗酱的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 201610616782.0 | 申请日： | 2016-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN106235234A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张毅;周仕明 | 申请（专利权）人： | 张毅;周仕明 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L3/3454 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 401135 重庆市渝北区金*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了板栗酱的制备方法及其产品，板栗酱的制备方法包括如下步骤：将新采摘的板栗晒干后去壳，获得板栗肉，然后将板栗肉蒸制至板栗肉熟透，再将蒸熟的板栗肉粉碎后在温度为25～35℃条件下发酵24～36小时，接着将发酵的板栗肉于18～25℃下晾晒5～8小时，最后加入调料拌匀，封坛、于18～25℃条件下放置1～3个月；本发明的制备方法简单，制得板栗酱甘甜、可口，深受消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
板栗酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将新采摘的板栗晒干后去壳，获得板栗肉，然后将板栗肉蒸制至板栗肉熟透，再将蒸熟的板栗肉粉碎后在温度为25～35℃条件下发酵24～36小时，接着将发酵的板栗肉于18～25℃下晾晒5～8小时，最后加入调料拌匀，封坛、于18～25℃条件下放置1～3个月，得板栗酱；所述调料为盐、生姜、苦荞和辣椒粉的混合物。
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