[发明专利]瓜子的卤水及其卤制方法在审
| 申请号： | 201610617290.3 | 申请日： | 2016-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN106072384A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 吕金刚;李长江;严芳;刘洋;罗轩文 | 申请（专利权）人： | 四川徽记食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L25/00 |
| 代理公司： | 四川省成都市天策商标专利事务所 51213 | 代理人： | 刘兴亮 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，提供一种瓜子的卤水及其卤制方法，该卤水的原料以重量份计包括：水100重量份、食盐6～8重量份、白砂糖8～9重量份、赤砂糖3～4重量份，甜味剂0.26～0.33重量份、丁香0.03～0.1重量份、八角0.06～0.13重量份、小茴香0.03～0.09重量份、甘草0.05～0.08重量份、桂皮0.04～0.06重量份、良姜0.04～0.07重量份、陈皮0.04～0.06重量份。本发明提出的技术方案卤制出的瓜子表面色泽光亮，仁呈枣红或黑褐色，卤香味扑鼻、味道香浓、口感极好。 | ||
| 搜索关键词： | 瓜子 卤水 及其 卤制 方法 | ||
【主权项】：
一种瓜子的卤水，其特征在于其原料以重量份计包括：水100重量份、食盐6～8重量份、白砂糖8～9重量份、赤砂糖3～4重量份，甜味剂0.26～0.33重量份、丁香0.03～0.1重量份、八角0.06～0.13重量份、小茴香0.03～0.09重量份、甘草0.05～0.08重量份、桂皮0.04～0.06重量份、良姜0.04～0.07重量份、陈皮0.04～0.06重量份。
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