[发明专利]风味调味酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610618622.X | 申请日： | 2016-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN106174427A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 万绍碧;李朝盛;徐章艳;王飞 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/00 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所(普通合伙) 50211 | 代理人： | 谭春艳 |
| 地址： | 408000 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味调味酱，其特征在于：由榨菜颗粒、豆瓣酱、甜面酱、花生、芝麻、辣椒、花椒、白砂糖、味精和植物油组成。制备方法，包括如下步骤：(1)备料：将花生、芝麻、辣椒和花椒烘干，准备榨菜颗粒；(2)炒制：在锅中放入植物油，加热至120‑180℃，放入榨菜颗粒，炒干水分，然后加入豆瓣酱、甜面酱、花生、芝麻、花椒、辣椒、白砂糖和味精，翻炒；(3)、计量、装瓶、真空封口，杀菌冷却得到产品。本发明首次利用榨菜颗粒为原料，制备风味调味酱，该风味调味酱既可以作为调味酱使用，也可以直接下饭，口感好，提高了榨菜的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味调味酱，其特征在于：由榨菜颗粒、豆瓣酱、甜面酱、花生、芝麻、辣椒、花椒、白砂糖、味精和植物油组成。
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