[发明专利]一种含茶籽粕多糖的饮料复合增稠剂在审
| 申请号： | 201610619223.5 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106262767A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 焦宇知;汪艳芝;朱云;徐桃;孙芝杨 | 申请（专利权）人： | 江苏食品药品职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/20;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/231;A23L2/52 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223005 江苏省淮安市高*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供的是一种含茶籽粕多糖的饮料复合增稠剂。以茶籽粕多糖和辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶为原料，通过添加卡拉胶、黄原胶、果胶和藻酸丙二醇酯进行复配，实现复合增稠剂的粘度叠加效应，提高饮料感官品质和稳定性，降低成本。该增稠剂在液态乳饮料中使用量为0.008％～0.02％，与传统增稠剂相比可降低15％～30％。在果汁和清凉饮料使用量为0.005％～0.015％，与传统增稠剂相比可降低20％～40％。在pH3～4酸性饮料中，该增稠剂仍具有高稳定性，也不会出现饮料久置后的破乳现象。发明采用的茶籽粕多糖配料天然，成本低，采用的改性阿拉伯胶可降低阿拉伯胶添加量，且可提高饮料流动性，便于管道输送和罐装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含茶籽粕 多糖 饮料 复合 增稠剂 | ||
【主权项】：
一种含茶籽粕多糖的饮料复合增稠剂，其特征在于，以重量组分计包括以下组分：茶籽粕多糖5～10份，辛烯基琥珀酸酐改性阿拉伯胶2～5份，卡拉胶2～5份，黄原胶4～9份，果胶3～6份，藻酸丙二醇酯4～8份。
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